Stroj na plnenie jamov

Výroba džemu

Džem je produkt pripravený z, zrelého, čerstvého, dehydrovaného, mrazeného alebo predtým baleného ovocia vrátane ovocných štiav, ovocnej drene, koncentrátu ovocnej šťavy alebo sušeného ovocia varením jeho kúskov alebo dužiny alebo pyré s výživnými sladidlami, najmä z cukru, dextrózy, invertného cukru alebo tekutá glukóza na vhodnú konzistenciu. Môže tiež obsahovať kúsky ovocia a akékoľvek ďalšie prísady vhodné pre výrobky. Môže sa pripraviť z akéhokoľvek vhodného ovocia, jednotlivo alebo v kombinácii. Má arómu pôvodného (-ých) ovocia (-ov) a je bez vypálených alebo nežiaducich chutí a kryštalizácie.

Aké sú kroky výroby džemu?

inšpekcia

Zrelé pevné plody získané na výrobu džemu sa triedia a triedia podľa farby, senzorickej príťažlivosti. Poškodené ovocie sa z dávky odstráni. To sa dá urobiť pomocou ručného zberača farieb.

umývanie

Na účinné umývanie ovocia sa vo vode môže použiť 200 ppm chlóru. PH a teplota by sa mali udržiavať, aby sa zabránilo poškodeniu alebo pomliaždeniu plodov. Vyklápacie a rozprašovacie umývačky môžu byť použité v priemysle.

peeling

Plody sa môžu lúpať ručne, ako je to v prípade citrusov a jabĺk, v priemysle sa všeobecne používajú mechanické lúpačky a automatizované lúpacie stroje obsahujúce čepele. Niektoré druhy ovocia nevyžadujú lúpanie. Pitting je porazený v ovocí, ktoré obsahuje tvrdé vnútorné kamene.

rozvlákňovanie

Rozvlákňovanie sa vykonáva na odstránenie semena a jadra. Na trhu sú k dispozícii rôzne rozvlákňovacie stroje na ovocie, ako sú mango, broskyne, paradajky, banány, bobule a atď.

Medzera medzi sitom a rotorom môže byť nastavená tak, aby vyhovovala rôznemu typu veľkosti a kvality materiálov, ktoré sa majú rozvlákňovať

Pridanie cukru

Do ovocnej drene / šťavy sa pridáva požadované množstvo cukru a pektínu. V prípade potreby je možné pridať vodu. Cukor sa viaže na molekuly vody a uvoľňuje pektínové reťazce, čím vytvára ich sieť. Pridanie väčšieho množstva pektínu má za následok tvrdší džem a použitie väčšieho množstva cukru môže spôsobiť jeho lepivosť.

Vriaci

Varenie je najdôležitejším krokom pri výrobe džemu, ktorý vyžaduje oveľa viac trpezlivosti.

Po udržaní vyššie pripravenej zmesi v teple musíme počkať, kým sa cukor nerozpustí. Pomaly sa celá miestnosť zaplní ovocným zápachom a na povrchu džemu sa môže vytvoriť sieť ako pektíny, penovitá špina; je to normálne a dá sa odstrániť pridaním malého masla (asi 20 g), aby sa narušilo povrchové napätie, alebo odrezaním lyžičkou lyžičkou, kým sa zmes ochladí

Pridanie kyseliny citrónovej

Za varu sa pridá určité množstvo kyseliny citrónovej. Zohrievame zmes na teplotu 105 ° C alebo 68 - 70% tss, aby sa zabezpečilo správne nastavenie zaseknutia. Na kontrolu zaseknutého papiera je možné vykonať aj test hárku.

Test na liste - malá časť džemu sa odoberie z lyžice a trochu sa uvarí. Ak produkt klesne ako list alebo vločky, nechá sa kvapkať, džem sa dokonale upraví, inak varenie pokračuje

Plnenie do pohárov

Džem sa za horúca plní do sterilizovaných pohárov pomocou plniacich piestových čerpadiel, kovové uzávery sa vákuovo uzavrú do pohárov, nechajú sa ochladiť cez chladiaci tunel a nakoniec sa na nádobách označí štítok. Pripravte džemy na distribúciu. Podniky môžu svoje džemy predávať priamo zákazníkom alebo ich môžu predávať maloobchodníkom.

skladovanie

Konzervovaný džem by sa mal uchovávať na chladnom a suchom mieste mimo slnečného žiarenia.
Skladovateľnosť konzervovaného džemu je približne jeden rok.

Hotovo!

Táto zmes cukru a ovocia môže chutiť úžasne a môžete ju použiť s akýmkoľvek nudným receptom, aby bola chutná božsky.

Ako môžete získať správne balenie a presné plniace zariadenie pre svoj produkt?

Ľahké čistenie a ľahké použitie: sú to hlavné charakteristiky, ktoré musí plniaci stroj pri uviaznutí balenia spĺňať.
Ak chcete nájsť najlepší stroj pre vaše potreby, zvážte nasledujúce charakteristiky produktu:

Produkt

Aká je viskozita? Čo je to výrobná kapacita? Existujú kúsky? Je to hotové?

prostredie

Kde sa bude stroj nachádzať? Potrebujete elektrinu? Spotreba elektriny? Aké typy čistiacich a údržbárskych procesov sú potrebné? Potrebuje vzduchový kompresor?

Charakteristiky obmedzenia

Aký typ uzáveru sa vyžaduje? Skrutkovať, zatlačiť alebo otočiť? Je stroj automatický alebo poloautomatický? Vyžaduje si zmršťovanie rukávov? Vyžaduje si tepelné zatavenie, indukčné zahrievanie?